โครงการชั่งหัวมันฯ ได้รวบรวม “พืชเศรษฐกิจ” ที่มีอยู่ในท้องถิ่นของอำเภอท่ายาง จังหวัดเพชรบุรีไว้หลายชนิด
อาทิ มันเทศ มะพร้าว ชมพู่ สับปะรด และผักสวนครัวต่างๆ โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อการทำเกษตรแบบบูรณาการ
เป็นการอนุรักษ์ รวมถึงเป็นแหล่งเรียนรู้และเผยแพร่ให้กับประชาชนผู้สนใจ เพาะปลูกแบบเกษตรผสมผสาน รวมทั้งมีการนำพืชชนิดใหม่ๆ มาปลูกในพื้นที่
โดยการทำแปลงสาธิตทางการเกษตร
และนำเทคโนโลยีทางการเกษตร มาปรับใช้ให้เหมาะสมเพื่อให้โครงการนี้มีประโยชน์แก่เกษตรกร และประชาชนโดยตรง